Japonská kuchyně je plná ikonických pokrmů, které si získaly popularitu po celém světě. Jedním z nich je bezesporu ramen – lahodná polévka s nudlemi, která se vyznačuje bohatou chutí a rozmanitostí ingrediencí. Ať už jste milovník exotických chutí, nebo jen hledáte inspiraci pro nový gastronomický zážitek, ramen rozhodně stojí za vyzkoušení. V tomto článku se podíváme na jeho historii, různé druhy a dokonce si ukážeme jednoduchý recept.
Historie ramenu
Ramen má své kořeny v Číně, odkud byly pšeničné nudle dovezeny do Japonska koncem 19. století. Původně se jídlo nazývalo “shina soba”, což znamená “čínské nudle”, ale postupem času si Japonci ramen přizpůsobili a vytvořili nespočet variací. Po druhé světové válce ramen získal na popularitě díky levným ingrediencím a dostupnosti, a dnes je považován za jeden z nejoblíbenějších pokrmů Japonska.
Druhy ramenu
Existuje mnoho variant, které se liší především podle vývaru a regionálních receptur. Mezi nejznámější druhy patří:
Shoyu – Jeden z nejběžnějších druhů ramenu s vývarem na bázi sójové omáčky. Má lehkou, ale výraznou chuť a často obsahuje plátky vepřového masa (chashu), bambusové výhonky a jarní cibulku.
Miso – Pochází z oblasti Hokkaido a jeho základ tvoří bohatý vývar ochucený miso pastou. Tento druh ramenu má plnou a mírně nasládlou chuť, často doplněnou o kukuřici, máslo nebo mleté maso.
Shio – Nejlehčí varianta ramenu s jemným vývarem na bázi soli. Je typický svou čistou chutí a jednoduchými ingrediencemi, jako jsou mořské plody, kuřecí maso nebo vejce.
Tonkotsu – Hustý a krémový vývar připravený z dlouze vařených vepřových kostí. Tato varianta pochází z Kjúšú a je známá svou silnou umami chutí.
Tsukemen – Speciální druh ramenu, kde jsou nudle podávány zvlášť a namáčejí se do koncentrovaného vývaru. Tento způsob servírování umožňuje intenzivnější zážitek z chuti.
Zajímavosti
Ramen muzea – V Japonsku existují muzea věnovaná pouze ramenu, kde si návštěvníci mohou vyzkoušet různé regionální varianty.
Instantní ramen – V roce 1958 vynalezl Momofuku Ando první instantní ramen, který se stal oblíbeným rychlým jídlem po celém světě.
Slurping je znakem uznání – V Japonsku je srkání nudlí při jídle zcela běžné a považuje se za způsob, jak vyjádřit pochvalu kuchaři.
Každý region má svůj styl – Každá oblast Japonska má svou vlastní variantu ramenu s jedinečnými ingrediencemi a chutěmi.
Jak si připravit ramen doma: Recept na miso ramen
Pokud si chcete ramen připravit doma, zde je jednoduchý recept na miso ramen.
Ingredience:
2 lžíce miso pasty
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce sezamového oleje
750 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
1 stroužek česneku (nasekaný)
1 cm zázvoru (nastrouhaný)
200 g čerstvých ramen nudlí
100 g kuřecího nebo vepřového masa (nakrájené na tenké plátky)
1 vejce (vařené na měkko)
Jarní cibulka, bambusové výhonky, houby, mořská řasa nori na ozdobu
Postup:
V hrnci rozehřejte sezamový olej a osmahněte česnek se zázvorem.
Přidejte miso pastu a sójovou omáčku, dobře promíchejte.
Zalijte vývarem a nechte na mírném ohni vařit asi 10 minut.
Mezitím si uvařte ramen nudle podle návodu na obalu.
Do horkého vývaru přidejte maso a nechte ho krátce povařit.
Nudle rozdělte do misek, zalijte vývarem a přidejte vejce, jarní cibulku, houby a další ingredience podle chuti.
Podávejte horké a vychutnejte si pravou chuť domácího ramenu!
Nejlepší zážitek však je ochutnat ramen přímo v Japonsku. Vyberte si ze zájezdů do Japonska s ckexotika.cz a zažijte to pravé Japonsko na vlastní kůži.
