Co ochutnat v Japonsku? Japonsko je země s neuvěřitelně bohatou gastronomií, kde každé jídlo má svůj příběh a tradici. Pokud se chystáte na cestu do Japonska nebo jednoduše milujete exotickou kuchyni, rozhodně nemůžete minout sushi. Tento ikonický pokrm je dnes oblíbený po celém světě, ale jeho pravá chuť a tradice jsou nejlépe k prožití právě v Japonsku. V tomto článku se podíváme na historii sushi a jeho druhy.
Co ochutnat v Japonsku? Historie sushi
Sushi má dlouhou historii, která sahá až do 8. století. Původně pocházelo z jihovýchodní Asie, kde se ryby konzervovaly fermentací s rýží. Tento proces se nazýval “narezushi” a spočíval v tom, že se ryba zabalila do rýže a nechala kvasit. Postupem času se receptura vyvíjela a v 19. století v Tokiu vzniklo moderní sushi, jak ho známe dnes – tedy s čerstvými rybami a ochucenou rýží.
Druhy sushi
Co ochutnat v Japonsku? Sushi existuje v mnoha variantách a každá má své specifické kouzlo. Zde jsou nejznámější druhy sushi:
Nigiri – Nejtradičnější forma sushi. Malý oválný váleček rýže nese čerstvý plátek ryby nebo mořských plodů. Mezi oblíbené druhy patří losos (sake), tuňák (maguro), kreveta (ebi) nebo úhoř (unagi). Některé varianty drží pohromadě tenký proužek mořské řasy nori.
Maki – Rolované sushi, které vzniká pomocí bambusové podložky (makisu). Mořská řasa nori obaluje rýži a různé náplně, jako jsou syrové ryby, zelenina či omeleta. Existuje několik podtypů maki sushi:
Kappa maki – Speciální vegetariánská verze s okurkou, často podávaná jako osvěžující varianta.
Hosomaki – Malé rolky s jednou náplní, například s okurkou (kappamaki) nebo tuňákem (tekka maki).
Futomaki – Větší rolky s více ingrediencemi, často obsahující kombinaci ryb, zeleniny a japonské omelety tamago.
Uramaki – “Obrácené sushi”, kde rýže pokrývá vnější vrstvu a nori se nachází uvnitř. Tato varianta je populární především mimo Japonsko. Mezi známé druhy patří:
Philadelphia Roll – Obsahuje lososa, smetanový sýr a avokádo.
California Roll – Uramaki s krabím masem, avokádem a okurkou, často obalené v sezamu nebo rybích jikrách.
Temaki – Ručně balené sushi ve tvaru kornoutu, vyrobené z mořské řasy nori. Tento typ sushi je oblíbený pro svou jednoduchost a snadnou přípravu. Náplň může zahrnovat ryby, zeleninu, sezamová semínka a pikantní majonézu.
Gunkan – Malé válečky rýže obalené pruhem nori, které tvoří “lodičku” naplněnou různými surovinami. Často se plní rybími jikrami (ikura), mořskými ježky (uni) nebo pikantní směsí tuňáka.
Chirashi – Volně rozložené sushi podávané v misce. Čerstvé ryby, zelenina a další ingredience spočívají na vrcholu sushi rýže, což vytváří pestrý a chutný pokrm.
Sashimi – Ačkoli technicky vzato není sushi, sashimi je obvykle servírováno spolu se sushi. Jsou to tenké plátky syrové ryby, které se podávají s wasabi a sojovou omáčkou.
Zajímavosti o sushi
Nejdelší sushi rolka – V Japonsku vznikla nejdelší sushi rolka na světě, která měřila přes 2,8 km. Na její přípravě se podílely stovky dobrovolníků.
Nejdražší sushi na světě – Šéfkuchaři vytvořili luxusní sushi ozdobené zlatem a malými diamanty. Cena tohoto pokrmu dosahovala tisíců dolarů.
Sushi roboti – Japonské restaurace využívají speciální roboty, kteří dokážou výrazně urychlit výrobu sushi, aniž by to ovlivnilo kvalitu.
Kaiten sushi (sushi vlaky) – V restauracích typu “kaiten sushi” se talířky s jídlem pohybují po pásu a hosté si mohou vybrat, co si chtějí vzít.
Původ slova sushi – “Sushi” znamená “kyselý”, což odkazuje na původní fermentační proces při jeho přípravě.
V dalším díle se podíváme na ramen – další nepostradatelný japonský pokrm. Tak zůstaňte naladěni!
Chtěli byste ochutnat originální japonské sushi přímo v Japonsku? Není nic jednoduššího než si vybrat z nabídky našich zájezdů do této lokality ZDE nebo ZDE.
